Een zuurdesem pizzabodem vraagt wat meer tijd, maar geeft je pizza zoveel extra smaak. De bodem wordt licht krokant aan de buitenkant, blijft luchtig vanbinnen en heeft die typische zachte zuurdesemsmaak.
Perfect voor een weekendpizza wanneer je op voorhand al wat deeg kan klaarzetten.
Ingrediënten
Voor 2 grote pizza’s
- 500 g bloem, bij voorkeur pizzabloem of tarwebloem
- 300 g water
- 100 g actieve zuurdesemstarter
- 10 g zout
- 1 el olijfolie
Bereiding:
- Meng de bloem, het water en de zuurdesemstarter in een kom tot er geen droge bloem meer zichtbaar is.
- Laat het deeg 30 minuten rusten.
- Voeg het zout en de olijfolie toe en kneed tot een soepel deeg.
- Dek de kom af en laat het deeg 4 à 5 uur rijzen op kamertemperatuur. Vouw het deeg tijdens de eerste 2 uur eventueel 2 à 3 keer op voor extra structuur.
- Verdeel het deeg in 2 bollen.
- Leg de deegbollen in een licht ingevette doos of schaal en laat ze 8 tot 24 uur verder rijpen in de koelkast.
- Haal het deeg 1 à 2 uur voor gebruik uit de koelkast.
- Verwarm de oven zo heet mogelijk voor, bij voorkeur 240 à 250°C. Gebruik eventueel een pizzasteen of bakplaat die mee opwarmt.
- Vorm de deegbollen voorzichtig tot pizzabodems. Duw vanuit het midden naar buiten en laat de rand wat dikker.
- Beleg naar keuze en bak de pizza’s 8 à 12 minuten, tot de bodem krokant is en de rand mooi goudbruin kleurt.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!