Heb je nog wat zuurdesem discard over? Gooi het niet weg! Met deze eenvoudige crackers zet je je overgebleven starter om in een heerlijk krokant tussendoortje. De combinatie van de lichte zuurdesem-smaak en de nootachtige zaden maakt deze crackers onweerstaanbaar. Perfect om bij de borrel te serveren, of gewoon als gezonde snack tussendoor.
Ingrediënten
voor +/- 40 crackers
- 220 g zuurdesem discard
- 125 g bloem (spelt of tarwe)
- 50 g olijfolie
- 1/2 tl zout
- zaden naar keuze (ik gebruikte sesam, lijnzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten - ong. 45g van elk)
Bereiding:
-
Roer de zuurdesem-discard en olijfolie door elkaar. In een kleine kom meng je de bloem, zaden, peper en zout. Voeg de droge ingrediënten bij de natte en roer met een vork tot een grof deeg ontstaat.
-
Kneed het deeg met je handen tot een plakkerige, zachte bal.
-
Leg een groot stuk bakpapier (ongeveer 40x30 cm; voorgevormd bakpapier voor halve bakplaten is perfect) op een werkvlak en bestuif licht met bloem. Schep het deeg op het bakpapier en druk het met je handen een beetje plat. Bestuif het oppervlak van het deeg licht met bloem. Rol het deeg met een deegrol uit tot een rechthoek van ongeveer 40x30 cm, tussen 2–3 mm dik. Het deeg zal aan het bakpapier blijven plakken, dat is prima.
-
Verplaats het bakpapier met het deeg op een bakplaat. Als het deeg niet helemaal gelijk ligt of tegen de rand van de bakplaat komt, scheur die stukjes af en druk ze voorzichtig op een vlak stuk bakpapier. Snijd het deeg in ongeveer 40 crackers. Streef naar vierkantjes van ongeveer 6 cm door het deeg in een 5 bij 8 raster te verdelen. Na het snijden hoeven de crackers niet losgemaakt te worden.
-
Bak de crackers tot ze licht goudbruin en stevig zijn, draai de bakplaat halverwege om, ongeveer 30–35 minuten. Laat de crackers volledig afkoelen (ze worden knapperiger tijdens het afkoelen).
-
De crackers zouden tijdens het bakken langs de snijlijnen gescheiden moeten zijn, maar als dit niet zo is, snijd dan met de bankrasp door de lijnen of breek ze voorzichtig met de hand. Bewaar de crackers in een luchtdichte doos op kamertemperatuur tot 1 week.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!