Deze eenvoudige frangipanetaart combineert knapperig bladerdeeg met een romige amandelvulling. Met zachte boter, amandelpoeder en amandelextract maak je snel een rijk frangipanebeslag in de keukenmachine, waarna de taart kort in de oven bakt en wordt afgewerkt met glazuur. Ideaal als feestelijk dessert, bij de koffie of voor een lente of zomerse brunch.
Ingrediënten
- 1 vel kruimeldeeg
- 150 g ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
- 150 g fijne kristalsuiker
- 150 g amandelpoeder
- 100 g bloem
- 3 eieren
- 1/2 theelepel amandelextract
- 2 eetlepels abrikozenconfituur (optioneel)
- handvol amandelschilfers
- 75g poedersuiker
Bereidingswijze
- Bak het kruimeldeeg blind voor 20 à 25 min in een voorverwarmde oven op 180°C. Ik heb hiervoor bakbonen gebruikt.
- Bereid ondertussen het frangipanemengsel. Klop de boter en suiker samen tot een zacht, romig mengsel.
- Voeg het amandelpoeder toe en mix kort tot een egaal beslag.
- Voeg de eieren één voor één toe en mix telkens tot ze volledig zijn opgenomen.
- Voeg de bloem en het amandelextract toe en mix tot een glad beslag.
- Leg, indien je dit graag wilt, een laagje abrikozenconfituur op de blind gebakken bodem. Giet er daarna he frangipanemengsel op.
- Bak de taart 50 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat de taart afkoelen op een rooster. Bereid ondertussen het glazuur: meng hiervoor het poedersuiker met een héél klein beetje water. Roer tot het de goede consistentie heeft. Je kunt zelf kiezen hoe je het glazuur op de taart doet: volledige laag, enkele streepjes, ... Werk af met wat amandelschaafsel, nog lekkerder wanneer je ze op voorhand kort geroosterd hebt!
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!