Lasagnesoep

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 300 g rundergehakt

• ½ courgette

• ½ rode paprika

• 1 wortel

• 1 ui

• 2 teentjes knoflook

• 150 g droge lasagnevellen

• 1 fles Grand'Italia Sugocasa (ongeveer 690 g)

• 2 el tomatenpuree

• 1 el Natural Spices Mamma Mia-kruiden

• 1 groentebouillonblokje

• 1 liter water

• 125 ml kookroom

• 1 el olijfolie

• Peper en eventueel zout

Voor de afwerking

• 100 g geraspte mozzarella

• 40 g geraspte Parmezaanse kaas

• Enkele blaadjes verse basilicum

Geen Mamma Mia-kruiden in huis? Geen probleem! Je kunt de eetlepel Mamma Mia-kruiden vervangen door deze eenvoudige kruidenmix:

• 1 tl gedroogde oregano

• 1 tl gedroogde basilicum

• ½ tl gedroogde tijm

• ½ tl paprikapoeder

• ¼ tl knoflookpoeder

• Snufje chilivlokken (optioneel)

Dit is geen exacte kopie van de kruidenmix, maar geeft de soep wel een heerlijke Italiaanse smaak.

Bereidingswijze

• Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de courgette, paprika en wortel in kleine blokjes, zodat ze straks gemakkelijk met de soep mee te eten zijn.
• Verhit de olijfolie in een grote kookpot. Voeg de ui toe en fruit ongeveer 2 minuten. Voeg het rundergehakt toe en bak rul en mooi bruin. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee.
• Doe de wortel, paprika en courgette bij het gehakt. Bak ongeveer 5 minuten mee, zodat de groenten al wat zachter worden en extra smaak ontwikkelen.
• Roer de tomatenpuree en Mamma Mia-kruiden (of de alternatieve kruidenmix) door het gehakt en de groenten. Bak ongeveer 1 minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
• Schenk de Sugocasa en het water erbij en verkruimel het bouillonblokje boven de pot. Roer alles goed door en breng aan de kook.
• Zet het vuur wat lager en laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen, zodat de groenten verder garen en de smaken zich kunnen ontwikkelen.
• Breek de droge lasagnevellen in grove stukken en voeg ze toe aan de soep. Roer goed door zodat ze niet aan elkaar kleven. Laat ongeveer 10–15 minuten zachtjes koken, afhankelijk van de gebruikte lasagnevellen. Roer regelmatig, want de pasta kan gemakkelijk aan de bodem blijven kleven.
• Zodra de lasagnevellen gaar zijn, roer je de kookroom door de soep. Laat nog 2 minuten zachtjes verwarmen en breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
• Verdeel de soep over diepe kommen en bestrooi met de geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas. Laat de kaas even smelten in de warme soep. Werk af met verse basilicum.
• Serveer meteen. Heerlijk met een stukje knapperig stokbrood!

Smakelijk!