Hot honey kip-halloumiwrap

Ingrediënten

Voor 1 lunchportie – ovenschaaltje van ± 720 ml

• 1 grote tortillawrap

• 3 eieren

• 80 g gebakken of gegaarde kipfilet

• 1 kleine rode ui

• 30 g halloumi

• 15 g hot honey

• Peper en zout

• Lente ui voor de afwerking

Geen hot honey in huis? Meng 15 g gewone honing met een snufje chilivlokken. Zo geef je de wrap eenvoudig dezelfde zoet-pittige toets.

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180°C.

• Vet een ovenbestendig glazen bakje eventueel lichtjes in met olijfolie en leg de tortillawrap erin. Druk de wrap voorzichtig tegen de bodem en zijkanten zodat je een soort kommetje krijgt.

• Snijd de reeds gegaarde kipfilet in kleine stukjes en verdeel deze over de wrap.

• Pel de ui, snijd hem in fijne halve ringen of kleine blokjes en verdeel over de kip.

• Breek de eieren in een kommetje, klop ze los met een vork en kruid met peper en een klein beetje zout.

• Giet het eimengsel voorzichtig over de kip en ui.

• Snijd de halloumi in kleine blokjes en verdeel over het geheel.

• Besprenkel met de hot honey.

• Bak de wrap ongeveer 40 à 50 minuten op 180°C, tot het eimengsel volledig gestold is en de bovenkant mooi goudbruin kleurt. Controleer vanaf 30 minuten regelmatig of de randen van de wrap niet te donker worden. Dek indien nodig losjes af met aluminiumfolie.

• Laat de wrap enkele minuten rusten en werk af met lente-ui.

Laat volledig afkoelen, sluit het bakje af en bewaar in de koelkast. Warm de volgende dag ongeveer 2 à 3 minuten in de microgolf op.

Smakelijk!