Babi pangang

Ingrediënten

Voor 4 personen

Voor het vlees

• 600 g varkenshaas of hamlappen
• 2 el ketjap manis
• 1 el sojasaus
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 tl sambal oelek
• 1 el olie
• Peper

Voor de babi-pangangsaus

• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook
• 250 ml passata
• 3 el ketchup
• 2 el ketjap manis
• 2 el sweet chilisaus
• 1 el bruine suiker
• 1 el azijn
• 100 ml water
• 1 tl sambal oelek, of naar smaak
• 1 tl maïzena + scheutje water

Verder

• 300 g rijst
• Eventueel wat lente-ui om af te werken

Bereidingswijze

• Snijd het varkensvlees in reepjes. Meng met de ketjap, sojasaus, knoflook, sambal en een beetje peper. Laat het indien mogelijk een halfuurtje marineren.
• Maak ondertussen de saus. Snipper de ui en knoflook en fruit ze in een beetje olie. Voeg de passata, ketchup, ketjap, sweet chilisaus, bruine suiker, azijn, sambal en het water toe. Roer goed en laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
• Wil je een gladde saus zoals bij de afhaalchinees? Mix ze dan even met een staafmixer. Meng de maïzena met een klein scheutje koud water en roer dit door de saus. Laat nog even koken tot de saus licht indikt. Proef en voeg naar smaak extra sambal, suiker of azijn toe.
• Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Verhit een pan op hoog vuur en bak het gemarineerde varkensvlees in enkele minuten goudbruin en gaar. Bak eventueel in twee porties, zodat het vlees mooi kan kleuren in plaats van te stoven.
• Verdeel de rijst over de borden, schep het vlees erbij en lepel er royaal de warme babi-pangangsaus over. Werk eventueel af met wat fijngesneden lente-ui.

Smakelijk!