Deze herfstsalade is er eentje die bewijst dat een salade ook perfect past bij frissere dagen. Zoete peer, truffelkaas, knapperige pecannoten en een simpele honing-mosterd dressing vormen samen een heerlijke combinatie. Voeg wat krokant gebakken spek toe en je hebt een goedgevulde salade die perfect is als lunch, maar ook prima als lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 150 g gemengde sla
- 2 peren
- 100 g truffelkaas (ik gebruikte de Tremendous Truffle van Henri Willig - aanrader!)
- 100 g gerookte spekreepjes
- 50 g pecannoten
- ½ rode ui
- 1 el olijfolie
Voor de dressing
- 2 el olijfolie
- 1 el honing
- 1 el mosterd
- 1 el appelciderazijn
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Bak de spekreepjes krokant in een droge koekenpan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd ondertussen de peren in partjes.
- Verhit een eetlepel olijfolie in dezelfde pan en bak de peer kort aan beide kanten tot hij mooi goudbruin is.
Verdeel de sla over de borden. - Snijd de rode ui in fijne halve ringen en verdeel deze samen met de gebakken peer en spekreepjes over de sla. Snijd of schaaf de oude kaas in stukjes en voeg toe. Werk af met de pecannoten.
- Meng voor de dressing de olijfolie met de honing, mosterd en appelciderazijn. Breng op smaak met peper en een klein beetje zout. Lepel de dressing vlak voor het serveren over de salade.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!