Deze pastasalade met gerookte kip en rode pesto is ideaal voor een drukke dag of een warme avond waarop je iets fris maar vullend wilt eten. De gerookte kip geeft meteen veel smaak, waardoor je weinig extra werk hebt.
Met farfalle, rucola, paprika en rode pesto zet je in geen tijd een kleurrijke maaltijdsalade op tafel. Ook handig om vooraf te maken of mee te nemen als lunch.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 400 g farfalle
- 150 à 200 g gerookte kip, in reepjes
- 80 g rucola
- 3 rode paprika’s, in blokjes
- 90 g rode pesto
- 2 el olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de farfalle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel kort onder koud water.
- Snijd de gerookte kip in reepjes en de paprika’s in blokjes.
- Meng de pasta met de rode pesto en olijfolie.
- Voeg de gerookte kip, paprika en rucola toe.
- Meng alles voorzichtig door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer meteen of zet nog even koel weg.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!