Deze verse tortelloni met romige saus van geroosterde groene paprika is zacht, vol van smaak en toch verrassend eenvoudig om te maken. Door de paprika eerst te roosteren krijgt de saus een diepere, lichtzoete smaak die heel mooi samengaat met de romige afwerking.
Een ideaal gerecht voor een doordeweekse avond waarop je iets extra lekker wil, zonder lang in de keuken te staan.
Ingrediënten
Voor 4 personen
-
500 g verse tortelloni
-
3 groene paprika’s
-
1 ui, grof gesneden
-
2 teentjes knoflook
-
150 ml kookroom
-
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
-
1 el olijfolie
-
1/2 tl Italiaanse kruiden
-
Peper en zout
-
Eventueel een handje verse basilicum
-
Eventueel extra Parmezaanse kaas voor de afwerking
Bereidingswijze
-
Verwarm de oven voor op 220 °C.
-
Snijd de paprika’s in grove stukken en verwijder de zaadlijsten. Verdeel ze samen met de ui en knoflook over een bakplaat.
-
Besprenkel met olijfolie en rooster de groenten ongeveer 25 minuten in de oven, tot de paprika zacht is en hier en daar wat donkere randjes heeft.
-
Doe de geroosterde paprika, ui en knoflook in een hoge kom. Voeg de kookroom, Italiaanse kruiden en Parmezaanse kaas toe en mix tot een gladde saus.
-
Breng de saus op smaak met peper en zout en verwarm ze kort in een ruime pan.
-
Kook ondertussen de tortelloni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Giet de tortelloni af en voeg ze toe aan de saus. Schep voorzichtig om zodat alles mooi bedekt is.
-
Verdeel over de borden en werk eventueel af met extra Parmezaanse kaas en wat verse basilicum.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!