Deze romige eenpansgnocchi is ideaal voor een drukke doordeweekse avond. Je hoeft de gnocchi niet vooraf te koken: alles gaat samen in één pan, waar de gnocchi gaart in een smaakvolle saus met zongedroogde tomaten, room en kippenbouillon.
De Parmezaanse kaas maakt de saus heerlijk romig en de verse basilicum zorgt voor een frisse toets. In ongeveer 20 minuten staat er een heerlijke maaltijd op tafel, met nauwelijks afwas achteraf!
Ingrediënten
Voor 2 personen
-
400 g gnocchi
-
1 gele ui, fijngesnipperd
-
3 teentjes knoflook, fijngehakt
-
10 zongedroogde tomaten op olie, in stukjes
-
250 ml kippenbouillon
-
100 ml culinaire room
-
40 g geraspte Parmezaanse kaas
-
Een handvol verse basilicum
-
½ tl chilivlokken, of naar smaak
-
1 el olie van de zongedroogde tomaten
-
Peper en eventueel wat zout
Bereidingswijze
- Verhit de olie van de zongedroogde tomaten in een ruime pan. Voeg de ui en chilivlokken toe en fruit enkele minuten aan.
- Voeg de knoflook en zongedroogde tomaten toe en bak kort mee.
- Doe de gnocchi rechtstreeks in de pan en bak ongeveer 2 minuten mee.
- Giet de kippenbouillon en room erbij. Voeg de gescheurde basilicumblaadjes toe en roer alles goed door elkaar.
- Dek de pan af en laat ongeveer 8 à 10 minuten zachtjes pruttelen, tot de gnocchi gaar is. Roer af en toe, zodat de gnocchi niet aan de bodem kleeft.
- Haal het deksel van de pan en zet het vuur uit. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot je een mooie, romige saus krijgt.
- Is de saus nog wat te dun? Laat ze dan kort zonder deksel inkoken of voeg wat extra Parmezaan toe. Is ze te dik, voeg dan een klein scheutje water toe.
- Breng op smaak met peper en eventueel wat zout. Werk af met extra Parmezaan en verse basilicum.
Tip:
Gebruik bij voorkeur de olie uit het potje zongedroogde tomaten. Die geeft de gnocchi meteen extra smaak.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!