Ovenschotel met gehakt, groenten en zoete-aardappelpuree

Ingrediënten

Voor 4 personen

Voor de gehaktvulling

• 400 g rundergehakt

• 1 paprika

• 2 wortelen

• 150 g diepvrieserwtjes

• 1 ui

• 2 teentjes knoflook

• 2 el tomatenpuree

• 150 ml runderbouillon

• 1 tl gerookt paprikapoeder

• 1 tl gedroogde tijm

• 1 tl Worcestersaus

• 1 el olijfolie

• Peper en zout

Voor de zoete-aardappelpuree

• 800 g zoete aardappelen

• 25 g roomboter

• 50 ml melk

• Snufje nootmuskaat

• Peper en zout

Voor de afwerking

• 75 g geraspte cheddar of belegen kaas

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte.
• Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in ongeveer 15–20 minuten gaar in lichtgezouten water. Giet goed af en laat nog even uitdampen.
• Stamp de zoete aardappelen fijn met de roomboter en een klein scheutje melk. Voeg de rest van de melk alleen toe als dat nodig is. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. De puree mag smeuïg zijn, maar niet te vloeibaar.
• Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de paprika en wortelen in kleine blokjes.
• Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui ongeveer 2 minuten. Voeg het gehakt toe en bak rul en mooi bruin. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak kort mee.
• Voeg de wortel en paprika toe en bak ongeveer 5–7 minuten mee. Roer daarna de tomatenpuree, het paprikapoeder, de tijm en eventueel de Worcestersaus erdoor. Bak nog een minuut mee.
• Schenk de runderbouillon erbij en voeg de diepvrieserwtjes toe. Laat ongeveer 8–10 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen, tot de wortel beetgaar is en het meeste vocht verdampt is. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel het gehaktmengsel over de bodem van een ovenschaal. Schep de zoete-aardappelpuree erbovenop en strijk voorzichtig uit. Trek eventueel met een vork wat mooie lijntjes in de puree.
• Bestrooi met de geraspte kaas en zet de ovenschaal ongeveer 20–25 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas gesmolten is en de bovenkant mooi goudbruin kleurt.
• Laat de ovenschotel nog 5 minuten rusten voordat je hem serveert.

Smakelijk!

Tips!

Vooraf klaarmaken

Deze ovenschotel is ideaal om vooraf te bereiden. Je kunt hem volledig samenstellen, laten afkoelen en afgedekt in de koelkast bewaren tot de volgende dag. Reken bij het bakken vanuit de koelkast op ongeveer 30–40 minuten op 190 °C, tot de binnenkant goed heet is.

Een extra krokant korstje

Meng de geraspte kaas met 2 eetlepels panko. Zo krijg je een heerlijk krokant laagje bovenop de puree.