Kun je niet kiezen tussen een smeuïge brownie en een chocolate chip cookie? Dan hoef je met dit recept gelukkig ook niet te kiezen. Deze brownie met chocolate chip cookielaag combineert het beste van twee werelden. Onderaan vind je een rijke, fudgy brownie boordevol pure chocolade, terwijl de bovenkant bestaat uit een heerlijk zachte koekjeslaag met chocolate chips. Het contrast tussen beide lagen maakt elke hap onweerstaanbaar.
Het resultaat is een gebak dat perfect is om te delen, mee te nemen naar een feestje of gewoon lekker bij een kop koffie. En wees gewaarschuwd: één stukje is meestal niet genoeg!
Een echte aanrader voor iedereen die dol is op chocolade én koekjes. Want waarom kiezen als je gewoon allebei kunt hebben?
Ingrediënten
Voor het brownie beslag:
- 115 g ongezouten roomboter
- 100 g donkerbruine basterdsuiker
- 100 g kristalsuiker
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 1 tl vanille-extract
- 65 g bloem
- 40 g ongezoet cacaopoeder
- ¼ tl zout
- 100 g pure chocolade (70% cacao), grof gehakt
Voor het chocolate chip cookiedeeg:
- 90 g ongezouten roomboter
- 67 g donkerbruine basterdsuiker
- 50 g kristalsuiker
- 1 groot ei (op kamertemperatuur)
- 1 tl vanille-extract
- 130 g bloem
- 8 g maïzena
- ½ tl baking soda (zuiveringszout)
- ¼ tl zout
- 130 g chocolate chips (melk of puur), plus extra om bovenop te strooien.
Bereidingswijze
-
Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Vet een vierkante bakvorm van ongeveer 20 x 20 cm in en bekleed deze met bakpapier. Laat het bakpapier aan twee zijden iets overhangen, zodat je de brownies na het bakken gemakkelijk uit de vorm kunt tillen.
-
Smelt de boter in een steelpannetje op middelhoog vuur.
-
Giet de gesmolten boter in een ruime kom en voeg onmiddellijk de donkerbruine basterdsuiker en kristalsuiker toe. Meng kort door elkaar. Het beslag zal nog wat korrelig zijn.
-
Voeg de eieren en het vanille-extract toe en klop alles goed los.
-
Voeg vervolgens de bloem, het cacaopoeder en het zout toe. Meng kort tot een egaal beslag. Spatel als laatste de grofgehakte pure chocolade erdoor. Houd eventueel enkele stukjes chocolade apart om later over de bovenkant te strooien.
- Verdeel het browniebeslag gelijkmatig over de bakvorm.
- Je kunt dezelfde kom gebruiken om het cookiedeeg te maken. Veeg deze eventueel kort schoon met keukenpapier.
- Smelt de boter in een steelpannetje en giet deze in de kom.
- Voeg de donkerbruine basterdsuiker en kristalsuiker toe en meng kort.
- Klop vervolgens het ei en het vanille-extract erdoor.
- Voeg de bloem, maïzena, baking soda en het zout toe en meng tot een egaal deeg.
- Spatel als laatste de chocolate chips door het deeg.
- Verdeel met een ijsschep of twee lepels hoopjes cookiedeeg over het browniebeslag.
- Druk de hoopjes voorzichtig iets aan zodat ze licht in het browniebeslag zakken. Het is niet erg als de bovenkant er wat rustiek uitziet.
- Werk eventueel af met extra stukjes pure chocolade en enkele chocolate chips.
- Bak de brownie 25 minuten in het midden van de oven.
- Haal de bakvorm vervolgens uit de oven en tik deze 5 à 6 keer stevig op het aanrecht. Hierdoor zakt het midden iets in, wat zorgt voor die heerlijke smeuïge brownie-structuur.
- Plaats de brownie terug in de oven en bak nog 8 tot 12 minuten, of tot het cookiedeeg mooi goudbruin is.
- Laat de brownie volledig afkoelen in de bakvorm voordat je ze eruit haalt en in vierkanten snijdt.
- Werk eventueel af met een snufje grof zeezout voor een heerlijke zoet-zoute combinatie.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!