Zachte sandwiches

Ingrediënten

Voor ongeveer 15 sandwiches

• 500 g tarwebloem
• 16 g instant gist
• 225 ml volle melk, rechtstreeks uit de koelkast
• 30 g ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
• 30 g sandwichpasta (heb je dit niet in huis, dan kun je 30g extra boter toevoegen)
• 40 g kristalsuiker
• 8 g zout
• 1 ei
• 1 extra ei om de sandwiches later mee in te smeren

Bereidingswijze

• Meng het zout door de bloem en voeg daarna de overige ingrediënten, inclusief 1 ei, toe. Kneed tot je een mooi en soepel deeg hebt: ongeveer 10 minuten met de keukenrobot of 20 minuten met de hand.
• Leg het deeg in een licht ingevette kom. Dek af met folie en een keukenhanddoek en laat ongeveer 30 minuten rijzen op een warme plek.
• Druk na de eerste rijs de lucht uit het deeg en verdeel het in gelijke stukken. Gebruik voor kleine sandwiches ongeveer 45 g deeg en voor grote ongeveer 70 g. Bol de stukjes deeg op en laat ze ongeveer 10 minuten rusten.
• Vorm daarna de sandwiches. Rol ieder bolletje plat en vouw zowel de boven- als onderkant één slag naar binnen. Vouw het deeg vervolgens dubbel en leg de open zijde onderaan. Rol het deeg aan de uiteinden uit tot je een lange, smalle sandwichvorm krijgt.
• Leg de sandwiches met voldoende tussenruimte op een bakplaat en laat ze 60 minuten rijzen onder een handdoek.
• Kluts het extra ei en bestrijk de sandwiches na de tweede rijs voorzichtig. Laat ze daarna nog ongeveer 20 minuten narijzen.
• Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte.
• Bak de sandwiches ongeveer 10 à 12 minuten, tot ze mooi goudbruin zijn.
• Laat ze afkoelen op een rooster.

Smakelijk!