Krokante wraps, gesmolten kaas en een smeuïge tonijnvulling: deze quesadilla’s zijn ideaal voor een drukke dag! De paprika en rode ui gaan er rauw bij, waardoor je weinig voorbereiding hebt én de vulling een lekkere beet houdt. Serveer met een frisse salade en een dipsausje.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 8 middelgrote tortillawraps
- 2 blikken Princes tonijn op water, samen ongeveer 220–250 g uitgelekt
- 1 paprika, kleur naar keuze
- 1 kleine rode ui
- 150 g maïs, uitgelekt
- 200 g gemalen gouda of cheddar
- 2–3 el mayonaise
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Peper en eventueel zout
- Een beetje olijfolie om te bakken
Bereidingswijze
- Laat de tonijn en maïs goed uitlekken. Snijd de paprika en rode ui in heel kleine blokjes, zodat ze mooi door de vulling verdeeld worden.
- Maak de tonijn los met een vork. Meng met de maïs, paprika, rode ui, 2 eetlepels mayonaise en het gerookte paprikapoeder. Voeg eventueel nog een eetlepel mayonaise toe: de vulling moet smeuïg zijn, maar niet te nat. Proef en kruid met peper en eventueel zout.
- Verdeel over één helft van elke wrap een beetje gemalen kaas, een dunne laag tonijnvulling en opnieuw wat kaas. Laat de rand vrij. Vouw de wrap dubbel en druk voorzichtig aan.
- Verwarm een ruime antikleefpan op middellaag vuur en bestrijk eventueel met een beetje olijfolie. Bak de quesadilla’s in porties ongeveer 2–3 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn en de kaas gesmolten is. Draai voorzichtig om met een brede spatel.
- Meng ondertussen de Griekse yoghurt met het citroensap en de bieslook. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Laat de quesadilla’s een minuutje rusten, snijd in punten en serveer meteen met de dipsaus en een frisse salade.
Smakelijk!
Tip: laat de tonijn op water goed uitlekken om zachte wraps te voorkomen. De roomkaas zorgt ervoor dat de vulling toch lekker smeuïg blijft.
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!