We starten de week smaakvol met deze Italiaanse klassieker. Romige tortellini gecombineerd met zoute prosciutto crudo, frisse basilicum en een pittige touch van kappertjes en olijven. Snel klaar, kleurrijk en boordevol smaak!
Ingrediënten
voor 4 personen
- 500 g tortellini
- 560 g halfgedroogde tomaten in olie
- 8 teentjes knoflook, in olie gemarineerd
- 150 g groene olijven, ontpit
- 70 g kappertjes
- 200 g pijnboompitten
- 40 g geraspte Parmezaan
- 2 bosjes verse basilicum
- 8 plakjes prosciutto crudo
Bereidingswijze
- Kook de tortellini volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet apart.
- Hak de tomaten, knoflook, olijven, kappertjes en basilicum grof. Meng dit in een grote kom.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze licht goudbruin zijn. Voeg ze toe aan het tomatenmengsel.
- Voeg de warme tortellini toe aan de kom en meng alles goed door elkaar.
- Scheur de prosciutto crudo in stukjes en voeg ze op het laatst toe. Bestrooi met geraspte Parmezaan en eventueel nog wat extra basilicum.
- Serveer meteen, eventueel met een scheutje olijfolie voor extra smaak.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!