Zin in een echte klassieker die in no time op tafel staat? Deze romige pasta carbonara is pure eenvoud op z’n best: een handvol ingrediënten, maximum smaak en klaar in minder dan 30 minuten. Perfect voor drukke dagen waarop je toch iets superlekker wil eten. Geen room, geen gedoe maar gewoon zoals het hoort: smeuïg, hartig en onweerstaanbaar
Ingrediënten
- 50g Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano)
- 50g Pecorino Romano
- 4 eidooiers (M)
- 1 ei (M)
- 2 tl gemalen zwarte peper
- 170 g guanciale (of spek of pancetta)
- 450g spaghetti
- 120ml pastawater
Bereidingswijze
- Rasp de kazen en doe ze in een grote hittebestendige kom of wok.
- Scheid 4 eidooiers van het eiwit (bewaar het eiwit eventueel). Voeg de dooiers en 1 volledig ei toe aan de kaas.
- Rooster de peperkorrels kort (±1 min) in een pan tot ze geuren. Plet ze en voeg toe aan het kaasmengsel.
- Snijd de harde rand van de guanciale weg en snijd in kleine blokjes of reepjes.
- Doe het vlees in een koude pan en bak op middellaag vuur tot krokant. Giet het vet af in een kommetje.
- Voeg de helft van het vlees en wat vet toe aan het kaasmengsel en klop goed door.
- Kook de spaghetti in goed gezouten water. Bewaar ±120 ml kookwater. Zet het vuur uit.
- Voeg de pasta rechtstreeks toe aan het kaasmengsel. Zet de kom boven de warme pot (au bain-marie).
- Voeg wat pastawater toe en meng tot een romige saus ontstaat. Te dun? Even laten rusten Te dik? Extra water toevoegen.
- Serveer met de rest van het krokante vlees en extra kaas erbovenop.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!