Tijdens onze reis naar Italië in de zomer van 2025 ontdekte ik hoe vaak pistache in desserts wordt gebruikt (en hoe lekker dat is ). Dat gaf me het idee om er mijn eigen twist aan te geven… en zo ontstond deze pistachetiramisu!
Koffie voor de klassiekers, of melk/amaretto of zelfs een beetje pistachelikeur voor wie het liever wat zachter heeft. La dolce vita in een glaasje!
Ingrediënten
- 100g kristalsuiker
- 2 eieren (M)
- 250g mascarpone
- 50g pistachecrème (ik gebruikte die van @albertheijn )
- 1tl vanille-extract
- 1 pakje lange vingers (boudoirs)
- kopje melk of een kopje afgekoelde sterke koffie
- naar wens: scheutje pistachelikeur of Amaretto
- 20g ongezouten pistaches
Bereidingswijze:
- Splits de eieren en klop het eigeel met 50g van de suiker tot het licht van kleur wordt.
- Voeg de mascarpone, pistachecrème en vanille-extract toe en meng tot je een egaal geheel hebt.
- Klop ondertussen de eiwitten op met de rest van de suiker.
- Spatel de eiwitten rustig onder het pistachemengsel.
- Dompel de koekjes kort even onder in de afgekoelde koffie of mengsel van melk en Amaretto of pistachelikeur en leg ze tegen elkaar op de bodem van de schaal. Giet daar een laag van het pistachemengsel over. Daarboven komt opnieuw een laagje ondergedompelde koekjes met daarboven een laatste laag van het pistachemengsel.
- Laat dit minstens 4u (bij voorkeur een nachtje) opstijven in de koelkast. Vlak voor het serveren kan je de tiramisu afwerken met een laagje pistachenootjes. Ik heb een zakje en een deegroller gebruikt om ze wat te verkruimelen. Serveer een schepje in apart schaaltjes & geniet!
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!