Een klein rond notenbroodje hoort voor mij echt bij een gezellige kaas- of Bruegelavond. De combinatie van een zachte, licht rustieke kruim en knapperige walnoten maakt het heerlijk bij zowel zachte als pittige kazen. Dit broodje is eenvoudig om te maken, maar voelt toch net wat specialer aan dan een gewoon brood.
Ingrediënten
-
250 g T65-bloem
-
50 g volkoren tarwemeel
-
5 g droge gist
-
5 g zout
-
185 ml lauwwarm water
-
10 g honing
-
10 g broodverbeteraar
(heb je dit niet in huis, vervang dan door 15 g zachte ongezouten roomboter) -
75 g walnoten, grof gehakt
-
50 g rozijnen
Bereidingswijze
-
Doe de rozijnen in een kommetje met lauwwarm water en laat ze ongeveer 15 minuten wellen. Giet ze daarna af en dep ze goed droog.
-
Meng het zout door de bloem en het volkorenmeel. Voeg vervolgens de gist, het water, de honing en de broodverbeteraar toe.
-
Kneed alles ongeveer 8 à 10 minuten met de keukenrobot tot een soepel deeg.
-
Voeg de walnoten en rozijnen pas op het einde toe en kneed nog kort verder tot ze mooi door het deeg verdeeld zijn.
-
Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af met folie en een keukenhanddoek en laat ongeveer 45 à 60 minuten rijzen op een warme plek.
-
Druk na de eerste rijs voorzichtig de lucht uit het deeg en vorm het tot een mooi strak, rond broodje.
-
Leg het broodje op een met bakpapier beklede bakplaat of in een klein rijsmandje. Dek af en laat nog ongeveer 40 à 45 minuten rijzen.
-
Verwarm ondertussen de oven voor op 210 °C boven- en onderwarmte. Zet eventueel een klein metalen bakje onderaan in de oven voor wat stoom.
-
Bak het brood ongeveer 25 à 30 minuten, tot het mooi goudbruin is en hol klinkt wanneer je op de onderkant tikt.
-
Laat volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!