Deze ovenschotel is het perfecte voorbeeld van hoe simpel koken ook écht lekker kan zijn. Zoete aardappel, zoute feta en frisse citroen zorgen samen voor een heerlijke balans van smaken.
Alles gaat in één schaal de oven in, waardoor je weinig werk en afwas hebt. Ideaal voor een doordeweekse dag waarop je toch iets voedzaams en smaakvol op tafel wil zetten.
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappel (in blokjes)
- 1 rode ui (in parten)
- 1 citroen (in parten)
- 100 g feta
- Enkele takjes rozemarijn
- Olijfolie
- Peper & zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bekleed een ovenschaal met bakpapier en verdeel de zoete aardappel, rode ui en citroenparten erover. Leg de takjes rozemarijn erbij en verkruimel de feta over de groenten.
- Besprenkel met olijfolie en meng alles kort door elkaar zodat de smaken goed verdeeld zijn.
- Zet de schotel ongeveer 30 minuten in de oven, tot de zoete aardappel zacht is en licht begint te kleuren.
- Haal uit de oven en knijp nog wat extra citroensap over het gerecht. Kruid af met peper en zout.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!