Dit gerecht at ik een paar jaar geleden voor het eerst toen we op vakantie waren in Dublin. Het viel toen zo in de smaak dat het nu regelmatig op tafel staat!
De romige Ebly met zachte groenten vormt een heerlijke basis voor de sappige zalmfilet. Dankzij de lichte roomsaus krijgt alles een smeuïge, volle smaak zonder zwaar te worden.
De tarwekorrels zorgen voor een leuke bite en maken dit gerecht net iets anders dan de klassieke rijst of pasta. In combinatie met de zoete wortel, frisse courgette en licht pittige rode ui krijg je een mooi evenwicht op je bord.
Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je snel iets voedzaams en smaakvol op tafel wil zetten, maar ook perfect genoeg om te serveren wanneer je net dat tikkeltje meer wil.
Ingrediënten
voor 4 personen
- 4 zalmfilets
- 250 g Ebly (tarwekorrels)
- 1 rode ui
- 2 wortels
- 1 courgette
- 150 ml room
- Olijfolie
- Peper & zout
- 1 tl paprikapoeder (optioneel)
- 1 tl gedroogde kruiden (bv. dille of Italiaanse kruiden)
Bereidingswijze
- Kook de Ebly volgens de aanwijzingen op de verpakking in licht gezouten water. Giet af en zet even opzij.
- Snipper de rode ui fijn. Schil de wortels en snij ze in kleine blokjes of reepjes. Snij ook de courgette in blokjes.
- Verhit wat olijfolie in een pan en bak de ui glazig. Voeg de wortel toe en bak enkele minuten mee. Doe daarna de courgette erbij en laat alles verder garen tot de groenten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben.
- Voeg de gekookte Ebly toe aan de groenten en meng goed. Giet de room erbij en roer tot je een romig geheel krijgt. Laat nog even zachtjes doorwarmen en kruid met peper, zout en eventueel wat paprikapoeder of kruiden naar smaak.
- Kruid ondertussen de zalmfilets met peper en zout. Bak ze in een aparte pan met een beetje olijfolie goudbruin en gaar, ongeveer 3 à 4 minuten per kant (afhankelijk van de dikte).
- Serveer de romige Ebly met de zalm erbovenop.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!