Deze tomatenrisotto is zo’n gerecht dat altijd smaakt. Romig, vol van smaak en tegelijk verrassend eenvoudig om te maken. Dankzij de tomatenblokjes uit blik heb je het hele jaar door een heerlijke, zonnige toets in je bord, zonder gedoe.
Het zachte van de risottorijst in combinatie met de licht frisse tomatensaus zorgt voor een perfecte balans. Ideaal als comfortfood na een drukke dag, maar toch licht genoeg om niet zwaar te vallen.
Een extra pluspunt: je hebt geen ingewikkelde ingrediënten nodig en alles staat relatief snel op tafel. Werk af met wat Parmezaanse kaas en verse kruiden en je hebt een gerecht dat smaakt alsof je er veel langer aan hebt gewerkt
Ingrediënten
- 300 g risottorijst (arborio)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 ui
- 1 teentje look
- 1 liter warme groentebouillon
- 100 ml witte wijn (optioneel)
- 40 g boter
- 50 g Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Peper & zout
- 1 tl Italiaanse kruiden
Bereidingswijze
- Snipper de ui en hak de look fijn. Verhit wat olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en look tot ze glazig zijn.
- Voeg de risottorijst toe en bak deze kort mee tot de korrels licht glanzen. Blus vervolgens met de witte wijn en laat deze volledig verdampen.
- Voeg de tomatenblokjes toe en roer goed door. Daarna voeg je beetje per beetje de warme bouillon toe. Blijf regelmatig roeren en wacht telkens tot het vocht opgenomen is voor je nieuwe bouillon toevoegt.
- Laat de risotto zo ongeveer 18 tot 20 minuten garen tot hij mooi romig is en de rijst beetgaar.
- Haal de pan van het vuur en roer de boter en Parmezaanse kaas erdoor voor een extra smeuïg resultaat.
- Breng op smaak met peper, zout en de Italiaanse kruiden.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!