Er zijn van die gerechten die gewoon thuiskomen. Stoofvlees is er zo eentje. Uren zachtjes sudderen in bruin bier, met mosterd en peperkoek voor die typische zoet-hartige toets. In de slowcooker wordt het vlees boterzacht zonder dat je ernaar moet omkijken. Ideaal op een drukke dag, maar met het gevoel van een zondagse klassieker.
Ik heb al jaren deze budgetvriendelijke slowcooker waar ik zeer tevreden van ben. Alles in de pot en je hebt er geen omkijken meer naar. Ideaal als je het mij vraagt!
Geen slowcooker? Zo kan het ook:
-
Gebruik een gietijzeren pot of stoofpan met dikke bodem.
-
Laat minstens 2,5 à 3 uur zacht sudderen op een heel laag vuur.
-
Af en toe roeren en checken of er wat extra vocht nodig is.
Ga voor een donker Belgisch bier met karakter. Zelf gebruik ik altijd Pied de Boeuf: vol, licht zoet, perfect in balans.
Ga sowieso voor Dubbel of bruin abdijbier, dit geeft diepte en ronde smaak.
Vermijd te bittere bieren, die maken je saus scherper.
Ingrediënten
voor 4 personen
-
1 kg rundstoofvlees
-
2 uien, in ringen
-
1 flesje Pied de Boeuf (33 cl) of een ander bier naar keuze
-
2EL mosterd
-
2 sneetjes peperkoek
-
1EL bruine suiker
-
1EL bloem
-
1EL appelazijn
-
1 laurierblad + takje tijm
-
Peper & zout
-
Klontje boter
Bereidingswijze
-
Kruid het vlees royaal met peper en zout. Verhit een klont boter in een pan en bak het vlees in porties goudbruin. Geef het wat kleur, dat zorgt voor extra smaak. Bestuif daarna met bloem en laat nog een minuutje meebakken.
-
Snijd de uien in ringen en leg ze onderaan in de slowcooker. Dat vormt een zacht bedje. Leg het aangekleurde vlees erop.
-
Blus de pan waarin je het vlees bakte met het bier. Schraap de aanbaksels los (daar zit smaak!). Giet dit mee in de slowcooker.
-
Besmeer de peperkoek met mosterd en leg die bovenop het vlees. Voeg de bruine suiker, azijn, laurier en tijm toe.
-
Zet de slowcooker 6 à 8 uur op LOW (of 4 uur op HIGH). Niet roeren tussendoor.
-
Op het einde alles goed mengen. De peperkoek smelt en bindt de saus mooi. Proef en kruid eventueel nog bij.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!