Soms mag het wat meer zijn dan gewoon een bord chili met rijst. Deze kruidige chili con carne serveerde ik op krokante tostada’s die ik scoorde in een lokale Mexicaanse winkel. Pittig, hartig en heerlijk crunchy. Perfect om te delen of gewoon lekker zelf van te genieten. Comfortfood met een Mexicaanse twist.
Ingrediënten
voor 4 personen
-
500 g rundergehakt
-
1 ui + 2 teentjes knoflook
-
1 rode paprika
-
1 blik kidneybonen (uitlekken)
- 1 blik maïs (uitlekken)
-
1 blik tomatenblokjes
-
2EL tomatenpuree
-
1TL komijn
-
1TL paprikapoeder
-
½–1TL chilipoeder (naar smaak)
-
1TL oregano
-
1 blokje pure chocolade (optioneel maar top!)
- 1 pak tostada's
Een tostada is een krokant gebakken of gefrituurde tortilla die je kunt beleggen met allerlei lekkere toppings. Ooit uitgevonden om oud geworden, ietwat taaie tortilla's weer nieuw leven in te blazen. Ik kocht ze bij El Colibrishop.
Bereidingswijze
- Verhit een scheutje olie in een ruime pot op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden ui glazig. Voeg daarna de look toe en bak kort mee tot hij begint te geuren.
- Doe het rundergehakt erbij en bak het rul. Zorg dat het mooi bruin kleurt, dat geeft extra smaak.
- Voeg de paprikablokjes toe en bak 2–3 minuten mee. Roer daarna de tomatenpuree erdoor en laat die even meebakken zodat hij iets donkerder wordt — dat verdiept de smaak.
- Voeg de tomatenblokjes, uitgelekte kidneybonen + maïs en alle kruiden toe. Roer goed om.
- Laat de chili minstens 30 minuten zachtjes sudderen zonder deksel. Roer af en toe. Hoe langer hij pruttelt, hoe voller de smaak wordt.
- Wil je extra diepte? Laat op het einde een klein blokje pure chocolade smelten in de saus.
- Proef en kruid indien nodig bij met wat extra zout, peper of chili.
- Serveer warm op krokante tostada’s en werk af met bijvoorbeeld zure room, avocado, koriander of geraspte kaas.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!