Oosterse vispapillot

Ingrediënten

voor 4 personen

• 300g kabeljauw

• 300g zalm

• 4tl currypasta

• 400 ml kokosmelk

• 1 paksoi (fijngesneden)

• 200g sojascheuten

• handvol verse korainder

• peper & zout OF viskruiden naar smaak

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 180 °C.

• Snijd zowel de kabeljauw als zalm in 4 gelijke stukken en bestrooi met peper en zout of met wat viskruiden.

• Neem een kommetje meng daarin de currypasta met kokosmelk tot je een gladde saus hebt.

• Neem 4 grote vellen bakpapier. Verdeel de paksoi en de sojascheuten in het midden van elk vel. Leg er enkele stukjes vis bovenop.

• Plooi de zijkanten van het bakpapier omhoog zodat er een kuipje ontstaat. Giet wat van de kokos-currysaus over de vis en groenten en plooi de papillotten volledig dicht tot stevige pakketjes.

• Leg ze op een bakplaat en gaar 25 à 30 minuten in de oven.
• Open de papillotten voorzichtig en let hierbij goed op voor de vrijkomende stoom! Werk af met grof gehakte verse koriander en serveer!

Smakelijk!