Gevulde courgette: eenvoudig, maar boordevol smaak. Perfect als lichte maar vullende maaltijd.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 4 courgettes
- 400g gemengd gehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 2el tomatenpuree
- 1tl paprikapoeder
- Peper en zout
- 100g geraspte kaas
- Olijfolie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Halveer de courgettes in de lengte en lepel ze uit. Hak het vruchtvlees fijn.
- Fruit ui en look in wat olie. Voeg het gehakt toe en bak rul.
- Doe er paprika en fijngesneden courgettevlees bij. Even meebakken.
- Voeg tomatenblokjes, tomatenpuree en kruiden toe. Laat 5 minuten sudderen.
- Vul de courgettebootjes met het mengsel, bestrooi met kaas.
- Bak 20–25 minuten in de oven tot goudbruin.
Serveer met rijst, couscous of gewoon zo.
Smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt? Deel het dan zeker op social media en tag @uitdeovenvanmama!
Daar word ik heel blij van! Laat het smaken!